Back to Top

Blog de la Red de Consultores

Artículos, comentarios y noticias relacionadas con Seguridad Alimentaria e Inocuidad de Alimentos y Bebidas
​ La FDA publicó en julio de 2018 un documento denominado Equivalent Testing Methodologies for Agricultural Water (Metodologías de prueba equivalentes para agua de uso en agricultura). La calidad del agua utilizada en la producción de vegetales frescos ha sido uno de los temas mas discutidos de FSMA. Desde los métodos para el análisis mic...
En junio de 2018 la International Standard Organization (ISO) publicó la revisión de la norma ISO 22000: Sistemas de Gestión de la Seguridad de los Alimentos, luego de 4 años de trabajo del grupo de expertos proveniente de 30 países, que consideró más de 1000 comentarios y sugerencias hechas por entidades certificadoras, autoridades y particulares ...
El 18 de junio de 2018 la Food and Drug Administration (FDA) publicó la primera de tres partes de la Guía para la Industria: 'Estrategias de Mitigación para Protección de los Alimentos de Adulteración Intencional' . En esta primera parte se incluyen el glosario de términos, las excepciones y 4 de los 9 capítulos totales de la guía. Además, incluye ...
​ Plazo de 3 años a partir de la fecha de publicación para laboratorios acreditados. Ambas versiones son igualmente válidas y aplicables durante el período de transición. En noviembre de 2017 se publicó la esperada modificación al estándar ISO/IEC 17025 que estaba vigente desde 2005. La versión de 2017 incorpora importantes cambios que deberán ser ...
La FDA realiza inspecciones a establecimientos en donde se produce, procese, almacene, etc. alimentos para consumo humano que entrarán al mercado de los Estados Unidos. Pero si soy propietario o me desempeño en un establecimiento que abastece alimento a los Estados Unidos ¿Cómo saber si seré sujeto a inspección por FDA? La Ley FSMA de Estados ...
La Ley FSMA está compuesta a su vez por siete reglamentos desarrollados entre 2015 y 2016 que hacen referencia a fases concretas de la cadena de suministro. El objetivo principal es garantizar la inocuidad de los alimentos y aumentar su calidad. También se busca mejorar la calidad y la seguridad alimentaria de los envases para alimentos. FDA, 2014 ...
Cuando se elaboran alimentos o cuando se tiene que controlar su calidad y/o  seguridad, los análisis microbiológicos proporcionan información muy valiosa  respecto a la calidad de las materias primas, las condiciones sanitarias en que se procesó el alimento, y sobre la efectividad del proceso, específicamente de los métodos de conservació...
Si exportas alimentos a Estados Unidos o ese es uno de los objetivos de tu empresa a corto-medio plazo, deberías conocer más en profundidad la Ley FSMA, por lo que te recomendamos seguir leyendo​. En términos generales, las empresas pequeñas tienen hasta septiembre de 2019 y las medianas hasta septiembre de 2018 para cumplir con lo dispuesto por FS...
 En el contexto de los requisitos para exportadores a Estados Unidos bajo la Ley de Seguridad Alimentaria (FSMA), es importante definir conceptos básicos. Un Plan de Seguridad Alimentaria (PSA) es el conjunto de documentos, basados en los principios de la producción de alimentos inocuos, que describen las acciones necesarias para lograr este o...
Una vez que hemos terminado la implementación empieza el constante proceso de verificación. Esto es, poner a prueba nuestro Plan HACCP para detectar puntos débiles, oportunidades de mejora. La auditoria interna es una herramienta indispensable para evaluar lo que se ha logrado, pero no es suficiente. Entonces, ¿cómo podemos verificar el grado de cu...
El 1° de Diciembre se publicó la Norma ISO 17025:2017 que establece los requisitos generales para la competencia y operación de laboratorios. A primera vista parece completamente diferente de la edición 2005, que estaba dividida en dos partes, 4. Requisitos de gestión y 5. Requisitos técnicos. La nueva norma tiene cinco secciones de Requisitos: 4. ...
Con la participación de mas de 80 asistentes el pasado 3 y 4 de Octubre se celebró en la ciudad de Culiacán Sin. el Produce Safety Summit 2017 cuyo principal tema fué la Ley de Inocuidad para Frutas y Hortalizas Frescas bajo FSMA. Dicho evento estuvo organizado por Agro Food Safety.com y el Sr. Ricardo Islas. Dentro de los temas que vieron se encue...
Tenemos el gusto de informarles que hoy iniciamos nuestro Blog. A través de este medio queremos compartir nuestras experiencias con nuestros clientes, colegas, asociados y todas las personas interesadas en temas relacionadas con la Seguridad Alimentaria. 9 profesionistas que forman parte del grupo de asesores y consultores expertos de la Red de Con...