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Miguel Ángel Rodríguez

ACTUALIZA FDA MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE AGUA BAJO FSMA-PSR

​ La FDA publicó en julio de 2018 un documento denominado Equivalent Testing Methodologies for Agricultural Water (Metodologías de prueba equivalentes para agua de uso en agricultura). La calidad del agua utilizada en la producción de vegetales frescos ha sido uno de los temas mas discutidos de FSMA. Desde los métodos para el análisis mic...
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PSR
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Miguel Ángel Rodríguez

LISTA LA VERSIÓN 2018 DE ISO 22000: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

En junio de 2018 la International Standard Organization (ISO) publicó la revisión de la norma ISO 22000: Sistemas de Gestión de la Seguridad de los Alimentos, luego de 4 años de trabajo del grupo de expertos proveniente de 30 países, que consideró más de 1000 comentarios y sugerencias hechas por entidades certificadoras, autoridades y particulares ...
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Miguel Ángel Rodríguez

NUEVA GUÍA DE FDA PARA CUMPLIMIENTO DE REGLA DE ADULTERACIÓN INTENCIONAL DE ALIMENTOS BAJO FSMA

El 18 de junio de 2018 la Food and Drug Administration (FDA) publicó la primera de tres partes de la Guía para la Industria: 'Estrategias de Mitigación para Protección de los Alimentos de Adulteración Intencional' . En esta primera parte se incluyen el glosario de términos, las excepciones y 4 de los 9 capítulos totales de la guía. Además, incluye ...
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Miguel Ángel Rodríguez

Establece EMA fechas de cumplimiento para la versión 2017 de ISO/IEC 17025

​ Plazo de 3 años a partir de la fecha de publicación para laboratorios acreditados. Ambas versiones son igualmente válidas y aplicables durante el período de transición. En noviembre de 2017 se publicó la esperada modificación al estándar ISO/IEC 17025 que estaba vigente desde 2005. La versión de 2017 incorpora importantes cambios que deberán ser ...
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Miguel Ángel Rodríguez

CRITERIOS PARA UN EFECTIVO CONTROL MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS

Cuando se elaboran alimentos o cuando se tiene que controlar su calidad y/o  seguridad, los análisis microbiológicos proporcionan información muy valiosa  respecto a la calidad de las materias primas, las condiciones sanitarias en que se procesó el alimento, y sobre la efectividad del proceso, específicamente de los métodos de conservació...
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Miguel Ángel Rodríguez

¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

 En el contexto de los requisitos para exportadores a Estados Unidos bajo la Ley de Seguridad Alimentaria (FSMA), es importante definir conceptos básicos. Un Plan de Seguridad Alimentaria (PSA) es el conjunto de documentos, basados en los principios de la producción de alimentos inocuos, que describen las acciones necesarias para lograr este o...
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Miguel Ángel Rodríguez

IMPLEMENTAR UN PLAN HACCP NO ES EL FINAL DEL CAMINO, ES APENAS EL PRINCIPIO

Una vez que hemos terminado la implementación empieza el constante proceso de verificación. Esto es, poner a prueba nuestro Plan HACCP para detectar puntos débiles, oportunidades de mejora. La auditoria interna es una herramienta indispensable para evaluar lo que se ha logrado, pero no es suficiente. Entonces, ¿cómo podemos verificar el grado de cu...
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