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Blog de la Red de Consultores

Artículos, comentarios y noticias relacionadas con Seguridad Alimentaria e Inocuidad de Alimentos y Bebidas
Miguel Ángel Rodríguez

LISTA LA VERSIÓN 2018 DE ISO 22000: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

En junio de 2018 la International Standard Organization (ISO) publicó la revisión de la norma ISO 22000: Sistemas de Gestión de la Seguridad de los Alimentos, luego de 4 años de trabajo del grupo de expertos proveniente de 30 países, que consideró más de 1000 comentarios y sugerencias hechas por entidades certificadoras, autoridades y particulares ...
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Miguel Ángel Rodríguez

NUEVA GUÍA DE FDA PARA CUMPLIMIENTO DE REGLA DE ADULTERACIÓN INTENCIONAL DE ALIMENTOS BAJO FSMA

El 18 de junio de 2018 la Food and Drug Administration (FDA) publicó la primera de tres partes de la Guía para la Industria: 'Estrategias de Mitigación para Protección de los Alimentos de Adulteración Intencional' . En esta primera parte se incluyen el glosario de términos, las excepciones y 4 de los 9 capítulos totales de la guía. Además, incluye ...
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Miguel Ángel Rodríguez

CRITERIOS PARA UN EFECTIVO CONTROL MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS

Cuando se elaboran alimentos o cuando se tiene que controlar su calidad y/o  seguridad, los análisis microbiológicos proporcionan información muy valiosa  respecto a la calidad de las materias primas, las condiciones sanitarias en que se procesó el alimento, y sobre la efectividad del proceso, específicamente de los métodos de conservació...
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Mónica Santa María Chavez

Ley FSMA

Si exportas alimentos a Estados Unidos o ese es uno de los objetivos de tu empresa a corto-medio plazo, deberías conocer más en profundidad la Ley FSMA, por lo que te recomendamos seguir leyendo​. En términos generales, las empresas pequeñas tienen hasta septiembre de 2019 y las medianas hasta septiembre de 2018 para cumplir con lo dispuesto por FS...
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Miguel Ángel Rodríguez

¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

 En el contexto de los requisitos para exportadores a Estados Unidos bajo la Ley de Seguridad Alimentaria (FSMA), es importante definir conceptos básicos. Un Plan de Seguridad Alimentaria (PSA) es el conjunto de documentos, basados en los principios de la producción de alimentos inocuos, que describen las acciones necesarias para lograr este o...
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Miguel Ángel Rodríguez

IMPLEMENTAR UN PLAN HACCP NO ES EL FINAL DEL CAMINO, ES APENAS EL PRINCIPIO

Una vez que hemos terminado la implementación empieza el constante proceso de verificación. Esto es, poner a prueba nuestro Plan HACCP para detectar puntos débiles, oportunidades de mejora. La auditoria interna es una herramienta indispensable para evaluar lo que se ha logrado, pero no es suficiente. Entonces, ¿cómo podemos verificar el grado de cu...
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José Luis Tabla

Actualización a la norma ISO 17025:2017

El 1° de Diciembre se publicó la Norma ISO 17025:2017 que establece los requisitos generales para la competencia y operación de laboratorios. A primera vista parece completamente diferente de la edición 2005, que estaba dividida en dos partes, 4. Requisitos de gestión y 5. Requisitos técnicos. La nueva norma tiene cinco secciones de Requisitos: 4. ...
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Luis Ernesto Rodriguez

RedCo en el Produce Safety Summit Culiacán 2017

Con la participación de mas de 80 asistentes el pasado 3 y 4 de Octubre se celebró en la ciudad de Culiacán Sin. el Produce Safety Summit 2017 cuyo principal tema fué la Ley de Inocuidad para Frutas y Hortalizas Frescas bajo FSMA. Dicho evento estuvo organizado por Agro Food Safety.com y el Sr. Ricardo Islas. Dentro de los temas que vieron se encue...
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