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¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

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 En el contexto de los requisitos para exportadores a Estados Unidos bajo la Ley de Seguridad Alimentaria (FSMA), es importante definir conceptos básicos.

Un Plan de Seguridad Alimentaria (PSA) es el conjunto de documentos, basados en los principios de la producción de alimentos inocuos, que describen las acciones necesarias para lograr este objetivo. Debe incorporar el análisis de riesgos y los controles preventivos (proceso, control de alérgenos, cadena de suministros, plan para retiro de producto). También debe incluir los procedimientos a seguir para el monitoreo, las acciones correctivas y la verificación. Dado que el PSA puede ser revisado por autoridades, auditores internos, clientes o consultores, es muy útil incluir documentos que contengan una breve descripción de las instalaciones, los nombres y responsabilidades de los miembros del equipo de Seguridad Alimentaria, la descripción de cada producto, el diagrama de flujo y una descripción del proceso.

Un Sistema de Seguridad Alimentaria es el resultado de la implementación del PSA y de todos sus elementos de soporte.

Ley FSMA
IMPLEMENTAR UN PLAN HACCP NO ES EL FINAL DEL CAMIN...

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