Back to Top

DIFERENCIA ENTRE PLAN HACCP Y SISTEMA HACCP

Desde hace ya varios años en la industria de alimentos se ha venido aplicando el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, mejor conocido por sus siglas en inglés como HACCP, debido a que es un método efectivo para asegurar la inocuidad alimentaria.

Pero siempre surge la confusión sobre como referirnos a HACCP; como plan o como sistema HACCP. Veamos en que consiste cada término.

Plan HACCP: Es el documento escrito basado en los principios HACCP que describe los procedimientos a seguir para asegurar el control de un proceso en específico.

Sistema HACCP: Es el resultado de la implementación del plan HACCPy que en suma es el conjunto de acciones encaminadas a identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad alimentaria.

Por lo anterior, podemos ver que ningún termino es incorrecto, simplemente el término a utilizar depende del contexto. 

ACTUALIZA FDA MÉTODOS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D...

Artículos relacionados