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Blog de la Red de Consultores

Artículos, comentarios y noticias relacionadas con Seguridad Alimentaria e Inocuidad de Alimentos y Bebidas
Martha Martínez García

DIFERENCIA ENTRE PLAN HACCP Y SISTEMA HACCP

Desde hace ya varios años en la industria de alimentos se ha venido aplicando el A nálisis de R iesgos y P untos C ríticos de C ontrol, mejor conocido por sus siglas en inglés como  HACCP,  debido a que es un método efectivo para asegurar la inocuidad alimentaria. Pero siempre surge la confusión sobre como referirnos a HACCP; co...
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Miguel Ángel Rodríguez

IMPLEMENTAR UN PLAN HACCP NO ES EL FINAL DEL CAMINO, ES APENAS EL PRINCIPIO

Una vez que hemos terminado la implementación empieza el constante proceso de verificación. Esto es, poner a prueba nuestro Plan HACCP para detectar puntos débiles, oportunidades de mejora. La auditoria interna es una herramienta indispensable para evaluar lo que se ha logrado, pero no es suficiente. Entonces, ¿cómo podemos verificar el grado de cu...
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